Recetas Navideñas

Ésta receta es igual que la ensaladilla rusa, con la diferencia de sustituir las patatas por el arroz. Hervimos en una olla con agua y sal el arroz hasta que esté tierno.

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Limpiamos los pimientos rojos y verdes, quitamos las semillas y cortamos en trocitos muy pequeños, hacemos igual con la cebolleta. Hervimos el arroz con agua y sal escurrimos y reservamos.

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En una olla ponemos el arroz para hervir y reservamos. Limpiamos las hojas de lechuga y reservamos. Descongelamos unos palitos de cangrejo. Escurrimos una lata de atún.

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Hervimos el arroz en una olla con agua y sal, un chorrito de aceite, unas hojas de laurel y un diente de ajo. Cuando esté tienro lo escurrimos y reservamos.

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La noche anterior ponemos las alubias en remojo con una hoja de laurel y un poco de vinagre. Al día siguiente los hervimos aprovechando la misma agua y los dejamos hasta que estén tiernos, colamos y reservamos.

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Limpiamos las setas y quitamos la tierra, cortamos los ajos tiernos en rodajitas y lo rehogamos en una cazuela, cuando cojan un color doradito, añadimos las setas troceadas.

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Disolvemos la pastilla de caldo en medio litro de agua y lo llevamos a ebullición, añadimos el arroz y lo cocinamos unos 20 minutos, lo colamos y escurrimos. Cortamos el jamon en dados.

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Lavamos y cortamos los puerros en rodajas de unos 5cm de largo, retirando los extremos. En una cacerola fundimos la mantequilla y salteamos los puerros, con el ajo, el pimiento y los champiñones unos 2 o 3 minutos.

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En una cacerola pondremos agua y sal y llevaremos a ebullicion. Cuando empiece a hervir añade el arroz y cuece hasta que este tierno. Una vez hecho, escurrerlo y pasalo por agua fria para quitarle el almidon.
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